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[美食攻略] APEC国宴,带你开开眼界

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春雨币

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略有小成

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吃货达人

发表于 2014-11-14 14:03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外,主菜是5菜1汤,分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。


【冷菜】
2.jpg



迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”,在口味上也体现江南地方风味为主,食材大多原产于上海本地。


【松茸炖花胶】
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熬汤食材特地选择了清真食材,优质矿水,农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料,熬制5小时,香味浓郁、汤清见底。
松茸炖花胶,不仅有菌王松茸,还有高级食材花胶,不仅可补身益气,更是鲜美的好搭配。
【双味生虾球】
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采用大小适度的小龙虾为食材,两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸,既照顾到不同口味,又具有中国特色。
双味生虾球,一种虾,两种吃法,既有干烧微辣又有荠菜鲜炒,让国外的贵宾瞧好吧!
【煎焖雪花牛】
5.jpg
采用大连的雪花牛,烹调手法中西合璧,既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。
【夏果炒鲜带】
6.jpg
中国美食既讲究“色香味”,也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红,摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上,就取自成语“筑巢迎凤”。
【豉香比目鱼】
7.jpg
考虑到整个菜单的口味色彩,采用中式腌制西式低温生考的烹调手法,主张肉质鲜嫩与汤汁的调配,豆豉的运用更是极具中国美食的特色。
【丝瓜青豆瓣】
8.jpg
将丝瓜去皮切块,用7成油温走油,待用;油锅去锅,加入青豆瓣爆炒至香,再加入丝瓜,翻炒调味,勾芡装盘即可。 丝瓜青豆瓣,展现了江南的清新气质,蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药,是立夏后最好的时令蔬菜。
【点心】
9.jpg
印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款,用小蒸笼盛上,本乡本土,色泽素雅,红加仑点缀秀美,很是养眼。
【水果】
10.jpg
采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘,内放优质瓷盘,配以多样低糖新鲜水果,上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣,在华灯下彰显美丽、动人。
【甜品】
11.jpg
有西式点心三款,香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味,采用低糖无任何添加剂香料做成,是国际会议中心成熟产品,其中香芒布丁嫩滑爽口、清香别致;冰淇淋采用最优质意大利粉料和最优质低脂低糖纯牛奶研制,原料之优质,加工之精良,赢得中外宾客赞不绝口。




我只是不想让嘴巴寂寞,我是吃货,我为自己代言。
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春雨币

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略有小成

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发表于 2014-11-14 13:27:57 | 显示全部楼层
这种看似简陋的国宴,花费比我们大鱼大肉还要贵
上蒙山网,关注蒙山大小事!
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春雨币

206

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略有小成

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1386
发表于 2014-11-14 21:09:59 | 显示全部楼层
这么精致,分量这么少,吃得饱吗
Happiness is not a goal…it’s a by-product of a life well lived.
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61

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270

春雨币

738

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炉火纯青

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6832

版主劳动标兵吃货达人

发表于 2014-11-15 08:37:39 | 显示全部楼层
國宴就是高大上。
莫问当年侍绿红
回头看
不见来时伴
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